タグ:okonomiyaki ( 7 ) タグの人気記事

"広島風お好み焼き"の話 -ソース編-


とうとう買っちゃいました。



左から、オタフク/お好みソース(辛口)2,1kg

オタフク/お好みソース500g

オタフク/お好み焼たべたい!お好みソース300g


a0286855_06095718.jpg

わが家で常備しているお好みソース3種。
真ん中のは普通にスーパーで売られているオタフクソース。
右は、関西風のお好み焼きと相性がいいオタフクソース。
a0286855_06100074.jpg

左は・・・
a0286855_06100402.jpg

2,1kg入りのお好みソース。
天かすに続き、こちらも業務用サイズ。



しかも、辛口。

以前に辛口のソースを見つけたことがあった。
それがとてもおいしかったので、買ってみたのだ。
しかし・・・半分くらい消費した頃に気づいた。

原材料に、通常のオタフクソースには入っていない"チリ"の文字があったので
hotな辛さかと思ったのだが、ちょっと違う。
なんと表現したらいいのかわからないが、
通常のオタフクソースに比べるとお好み焼きにしたときに味が強い。
野菜の味がかき消されてしまう気がするのだ。



「次は普通のオタフクソースにしようか。」

a0286855_06100637.jpg

1ヶ月に2回お好み焼きを作っていると、
ソースの消費量も結構多い。

スーパーで特売を見つけては買うのだが、
買わなきゃいけない日に限って特売でなかったりする。
些細なことだけど、小さなストレスになるので、
思い切って業務用サイズにした。


500g=258~298円

2,100g=680~780円


※冷蔵庫でスペースを取るリスクを気にしなければCPは最高です。

*
*
*

業務用サイズの話で、もうひとつ。



それはナンプラー。

なぜ?と思うでしょ。
普通サイズは70g入りとかなり小さな瓶。

タイ料理を作る日は、どのメニューにもナンプラーを入れる。
パッタイ、春雨のサラダ・・・自家製のプリックナンプラーを作ると
1本でも足りない。

1本260円と安いけれど、
作りたいときに冷蔵庫になかったら、どうにもならない。

a0286855_06100947.jpg

なので、ナンプラーも業務用サイズ。
冷蔵庫が大きくなったら、業務用サイズが増えた*^-^*

*
*
*

オタフクソースのキャップってものすごく使いやすい。
使い捨ての容器にしておくのはもったいない。
a0286855_06101257.gif
子どものおもちゃにしてあげると喜ばれます^^

a0286855_06101388.jpg

オタフクソースのあの甘さって結構奥が深いんだなぁ。

と、しみじみ感じました。




*

犬ブログ広場 柴犬

[PR]
by shiba_yama | 2017-03-02 06:29 | others | Comments(10)

"広島風お好み焼き"の話 -天かす編-

 
久しぶりにお好み焼きの話。
昨年から気になっていたもの。
それは、業務用スーパーで見つけた天かす。
きっとお好み焼き屋さんが買うのだろう。



「これおいしそうじゃない? イカ天らしきものが見えるし・・・」



何度か棚の前を通りつつもさすがに買うのは躊躇していた。
大きいし・・・

a0286855_06281984.jpg


業務用・天かす 500g/355円

a0286855_06282707.jpg

高いか安いか・・・
私が気に入っていたオタフクソースの天かすが
120gで200円くらいだからそれに比べるとだいぶ安い。
120gでも数ヶ月かかることもある天かすを
そんなにたくさん買ってもいいのか。
油の酸化も気になるし。



私が強く魅かれた理由は、値段だけじゃない。
製造元:広島県尾道市。
これが愛知県だったら買わなかっただろう。



10年以上前は、普通にスーパーにあるものを手に取っていた。
でも、長く使っていると味の良し悪しに気づく。
いろいろ試すうちにいつの間にか、
わが家の天かすは"オタフク"が定番になった。

a0286855_06283084.jpg

以前はこれも買っていた。



天かすだけは浮気するつもりなかったんだけどね・・・
結構おいしかったのよ。
このままでも酒のつまみになりそう^^
主は脂っこすぎるのが嫌と、天かすをあまり入れすぎないので
これくらい味がしっかりしたものがいいみたい。

a0286855_06283333.jpg

オタフク・特製いか天入り天かす天華 120g/241円

a0286855_06283712.jpg
↑これくらいのサイズ比かな。


山本屋の味噌煮込みうどんを食べたことないのに、
自宅で味噌煮込みうどんを作っている人・・・
広島にも、いるのかな?
a0286855_06284032.jpg

今日は、yamatoの88回目シャンプーの日。

1週間置きにやってくるので、
何も特別なことではないんですけどね。

だから、今日は"広島焼き(広島風お好み焼き)"の日です。



どうぞ心温まる週末を。

にほんブログ村 犬ブログ 柴犬へ
*
犬ブログ広場 柴犬

[PR]
by shiba_yama | 2017-02-25 06:37 | others

海の日とたこ焼きと広島焼きと・・・炭酸温泉

連休の予定は、yamatoのシャンプーとyamato用の鶏肉を買いに行くこと・・・



あとは特に予定ナシ。
シャンプーの予定があったので、広島焼きの材料だけは用意しておいた。
スーパーでタコを見つけた主。


「たこ焼き作らない?」


「いいよ。」
a0286855_6243728.gif
お好み焼きにたこ焼き。



海の家って感じだね!
a0286855_6244175.jpg
どこだかわかる?


答えは"スシロー"。
行ったことありますか?
テレビのCMだけは気になっていた。
主が話のタネに行ってみたいと・・・。



行ってみて正解でした。
あるはずのものがなかったり、
これは何に使うの??というものがあったり・・・
とにかく"遊園地"ですね!
楽しい。
お食事中に遊ぶことはタブーと躾けられているオバちゃん世代には衝撃だけど。
あのシステマティックな商売のしくみには脱帽。
ふたりで14皿食べましたが、かなりお腹一杯。
そして・・・安すぎ!
a0286855_6244511.gif
こんなものも食べたよ。
食べたかったわけじゃないんだけど。



漁港へ魚を買いに出かけた帰りに食べた、
とりあえずのファストフード。



この味を再現したくて、結婚当初いろいろ研究した。
かなり久しぶりに食べたが、
私の料理も満更でないかも。
(自宅ならいい肉使えますからね^^;)
a0286855_6244946.jpg
漁港で買ってきた貝類と白ワイン。
a0286855_6245485.gif
シャンプーの日の夕食はいつもの広島焼き。
タイラガイとコウイカのお刺身付き。
a0286855_6245870.jpg
魚の下拵えにかなりかかったので、
そのまま飲み始めたかったが疲れきっていた。
気持ちをリセットするために、外で飲むことにした。
a0286855_625345.jpg
梅雨明けしたら、
スーパー銭湯でマッサージを受けようと計画していた。
予定もなかったので、主に提案してみた。
もちろんOK。



「炭酸温泉がね・・・すごくいいんだよ。あれに入ると体がラクになるんだ。」



犬友情報。
信じてはいなかったが、その効果に驚いた。
出た後の爽快感がハンパない。
"爽快感"って言葉はこういうときに使うものだと思った。
シー○リーズなんて目じゃない。
私の毛穴にね・・・風が通るの。
流れる汗がとにかくサラッサラで涼しいの。
私の体が網戸になったみたい^^
とにかく上手く表現できないけど、
夜中に汗かいても全然寝苦しくなかった。
このサラッサラはいつまで続くかな。
a0286855_625730.jpg
「ねぇ・・・お風呂のタダ券まだ残ってるから、8月もまた入りに行かない?」



海水浴よりも温泉を好むようになったと言うことは
そういうお年頃ってことなのかしら^^;
a0286855_6251189.jpg
なんだか生きる楽しみがひとつ増えた気がする。
梅雨明けサイコー!!


*
犬ブログ広場 柴犬

[PR]
by shiba_yama | 2016-07-20 06:34 | 4years | Comments(10)

"広島風お好み焼き"を極める。

「モヤシには太モヤシと細モヤシの2種類があります。
太モヤシは水分量が多いので、一定時間加熱した際、モヤシ内部の温度が急上昇する。
そのため、広島お好み焼に入れた時、水分が溜まり水っぽくなってしまいます。
また、味や食感の主張が強く、味のバランスを崩してしまうことも。
細モヤシならば、ほどよい水分量でキャベツを焦がすことなく、
他の具材との味のバランスを崩すことがないので広島お好み焼に最適です。」
OCOLOGY Ⅲ(オコロジー3)より抜粋



理にかなっている。
確かにその通りだ。
"高価な食材を使えば美味しくなる"
そういうものでもない。
a0286855_6322758.jpg
とにかくいろいろ試した。



始めは調理しやすいように焼そば用の麺だったが、
最近は広島お好み焼きっぽく、生麺を買ってきて茹でたてを炒めて使っている。
食べ重ねるとその違いの意味がわかってくる。



普通の焼そばを作るときは麺の味がどうであろうと
ソースの量を加減すればそれなりにおいしくなるが、
広島お好み焼きの場合はすこし異なる気がする。
焼きそばにソースをかけ過ぎると味がぼけておいしくない。
その分、麺自体の旨みがしっかりあるタイプの方がいい。
a0286855_6323153.jpg
ほんとうにおいしいものは、毎日食べても飽きない。



そんな広島お好み焼きが食べたい。作りたい。
a0286855_6323511.jpg
なぜなら、



犬のシャンプーの日の献立は広島お好み焼きと決めたから。
月2回も食べていると飽きることもある。
でも、上手にできたときはまたすぐに食べたくなる。

*
*
*

こんな本が出てました。
a0286855_6324056.jpg

+++++OCOLOGY Ⅲ(オコロジー3)++++++

オタフクソース編集

本誌では、お好み焼きが日本に根付いた我々の食文化であることを実証すべく、
科学的、歴史的、文学的、教育的など、あらゆる観点から研究しご紹介しています。
キャベツ料理としてお好み焼きを捉え、ご当地お好み焼きでは地域性の高いお好み焼きをくまなく取材し、
さらに壮大なテーマでお好み焼きルーツに迫りました。

++++++++++++++++++


レシピ本と言うよりもお好み焼きを科学的に研究した本です。
a0286855_6324593.jpg
yamatoのシャンプーは主の役割。
主とyamatoがお風呂に入っている間に支度をする。
だいたい1時間くらい。
生地を作って寝かせる。
野菜を切って、その他の食材や調味料を用意する。
部屋に掃除機をかける。
犬用品の洗濯をする。


支度が終わる頃にシャンプーが終わる。
a0286855_6324940.jpg
主と交代で洗面室へ入り、
今度は私がyamatoにドライヤーをかける。
主はタバコ休憩したら、お好み焼きを作り始める。


休日の午後の昼下がり。
風呂あがりのビールは最高だ。
その間、yamatoはぐっすりと夢の中。

*
*
*

a0286855_6325390.jpg
春キャベツの季節が来た。
キャベツの質が変わるとお好み焼きの味も変わる。
これからはちょっと太めの千切りにして、しっかりと焼くといいらしい。
a0286855_6325723.jpg
広島お好み焼き、家庭で作ったことありますか?



私はまだ広島へ行ったことがありません。
広島の方言も好き。
"お好み焼きと言ったらこれじゃけぇ"というものを食べてみたい。
a0286855_633110.gif
お好み焼きについて書き出すと止まらないので、
今日はこれくらいで・・・


どうぞ楽しい週末を。
明日はお好み焼きを作る予定です^^



*
犬ブログ広場 柴犬

[PR]
by shiba_yama | 2016-04-08 06:48 | 3years | Comments(22)

月2回の広島焼き

もう2週間経ったのか・・・



雨の散歩はしないので、ほとんど汚れていない。
でも、毛量が増えてこもりやすいのか肌の臭いが若干気になる。
a0286855_6301553.jpg
さすがに2週間ごとだと、お好み焼きも飽きるかな・・・
a0286855_6301926.jpg
広島焼きを食べるときのストレスがひとつある。
それは食べるとき、
下側になる薄い生地がうまく箸で切れないことだ。



広島の人はどんな風に食べているのかしら・・・



広島の人は、この生地をカリッと焼けるのかな・・・
a0286855_6302361.jpg
美しい食べ方とは言えないけれど、
箸でぐちゃぐちゃやっているよりはスマートだから。


100円ショップで見つけたピザ用カッター。
ホットプレートの上は傷つけたくないので、
お皿によそってから食べやすい大きさにざくざくと切る。
a0286855_6302755.jpg
「ドライヤーの時、気持ち良さそうに寝てた・・・いい子なのか。具合悪いのか・・・」


「シャンプー時も大人しかったよ。」
a0286855_6303191.jpg
犬も夏の疲れが出てきた頃かしら。
a0286855_6303597.jpg
毛が抜けない時期は、ついつい触りたくなる。
毎週でも洗いたいくらい。
a0286855_6303956.jpg

相変わらず毛の中の方は真っ黒。
yamatoは黒柴ちゃんの血が濃いのかな・・・

[PR]
by shiba_yama | 2015-08-28 06:35 | 3years | Comments(10)

雨→散歩できない→シャンプー→広島焼き

"柴をマンションで飼うなら、シャンプーはお店に任せるのが条件"



柴犬は一般的にシャンプーが苦手。
トリマーさんに嫌われないようにトレーニングのつもりで家シャンプーを始めたけれど
今では我が家の毎月の行事になった。

*
*
*

主とふたり、連携を取りながらシャンプーしてる。
パピーの頃の毛質は扱いにくく困ったが、
1歳になってからはシャンプー時にはほとんど抜けない。
ちょっと髪の長い女性が1回のシャンプーで抜ける程度かしら。



でも、ひとつだけ問題が出始めた。
それはシャンプー後、お風呂場から出てきたときのこと。
私に体をすり寄せてきて興奮する。
ある日、そのまま私の目の前でシャーとオシッコをした。


それが2回続いた。
仕方なく、今はお風呂場から出したら、
そのままトイレ兼サークルに入れてまず排泄をしてもらってる・・・・
出るものが出ると犬の興奮はなくなる。
シャワーの前に排泄を済ませる。
という極々当たり前のことをするだけの話なんだけどね。
a0286855_10382764.jpg
動き回るとやりづらいので、
このまま横にしたりしながら、全身ドライヤーをかけてしまう。
a0286855_10383116.jpg
まだまだ中の方は毛が黒い。
茶色い毛色に見えるが、それは毛先だけで真ん中の方は真っ黒。
裏白といわれるお腹部分も、中の方は黒い。
年と共に白くなって来るんだろうけど・・・
a0286855_10383540.jpg

【雨→散歩できない→シャンプー→広島焼き

a0286855_10383954.jpg
我が家では天気予報が雨になると、その日のスケジュールは決まる。
汚れがひどくなければ3週間に一度。
家でのんびりできるし、たまったドラマの録画も一気に観られる。
a0286855_10384527.jpg
シャンプー後はほんとによく寝る。
a0286855_10384979.jpg
犬はシャンプーの後、体力をだいぶ消耗するみたいだから、
散歩へ行くよりもお昼寝したいだろう。
a0286855_10385399.jpg
と、勝手に決めている。

[PR]
by shiba_yama | 2015-02-27 11:06 | 2years | Comments(12)

犬のシャンプーが楽しみになる方法

犬のシャンプーは基本自宅で行う。
主が風呂場で犬をシャンプーし、その間私は・・・というと。


掃除機をかけたり、部屋の掃除する。
お好み焼きの下ごしらえをする。


1時間弱。


シャンプーが終わると私とバトンタッチ。
私が犬をドライヤーで乾かして、主はお好み焼きを作り始める・・・
a0286855_11263129.jpg
ビールで乾杯を始めた頃、もうお犬様は夢の中・・・
a0286855_11265754.gif
部屋は綺麗で、犬もいい香り♪
シャンプー後に飲むビールが旨いったらありゃしない♪♪


名古屋にも本格的な広島風お好み焼きを作ってくれるお店がある。
結婚当初、毎月のように通い詰めた。
目の前でその作り方をしっかり盗んだ。
a0286855_11271484.jpg
麺は焼きそば麺だけでなく、茹でたて中華麺でも作ってみた。
太さやカンスイの量、いろいろ変えて試してみている。
前回は沖縄そばでもチャレンジしてみた。
これが思いのほか広島風には合うことが判明した。
焼きそば麺にしてはすこし割高だったので、
もうひとつは特売の"やまと焼きそば"20円にしてみた。
a0286855_11262288.jpg
ゴメンナサイ・・・今日も急用が入ってしまいコメント欄お休みさせていただきます。
今日は断水の予定だったのに、大きなキルトパッドを洗濯機に放り込んでしまった私。
今日中には乾かないから、後でコインランドリーに行かなきゃ・・・
明日は雨が降るみたいだから。

いただいているコメントのお返事が遅れていますが、もうしばらくお待ちくださいませ。
いつもご訪問ありがとうございます。
家政婦



[PR]
by shiba_yama | 2014-12-10 12:02 | 2years

ビビリな柴犬yamatoと主と家政婦の日々の記録。家仕事の記録やおいしいものの記録もときどき。


by shiba_yama
プロフィールを見る
画像一覧