天地返し
2018年 07月 31日
過度な暑さは体に堪えるが、
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マンションの玄関横に2段重ねで置いてある。
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まずは下の段の味噌樽。
今年は大豆の潰し方を変えた。
2つ目の味噌樽。
でも、よく見ると白カビではない。
とりあえず無事に20kgの味噌の天地返しを終えた。
同じ材料で仕込んでも、家庭ごとに違う味になる仕込味噌。
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2017年の天地返し
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2018年 07月 31日
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