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スープストックトーキョーから"スープ"がなくなった日



「なにか黄色いモノを身につけてますか?」



主のTシャツに少しばかり黄色の印刷があり、
オレンジジュースをプレゼントしてもらった。

昼間からビールを飲んでいたので、
冷たいオレンジジュースがおいしかった。





わが家で作る定番のひよこ豆のカレーは
スープストックトーキョーのレシピだ。


コンソメとかは使わず素材本来の味を生かしたレシピになっている。

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"Soup Stock Tokyoから"スープ"がなくなります。"



この日はカレーの種類が多くて、どれにするか迷った。


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「家でジャスミンライス炊こうか♪」


「じゃあカレーは南インド風を選ぼう。」

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この日のカレープレート。

左上から、インゲンのサブジ、ジャガイモのサブジ、
☆カシューナッツのホッダ(スリランカ風ココナッツカレー)、トマト、
砂肝のコンフィ、☆サンバール(豆と野菜のスパイスカレー)、
☆カリフラワーと獅子唐のサブジ、☆レッドオニオンのアチャール、
ジャスミンライス、パパドゥ、パクチー添え。


☆印はスープストックトーキョーでテイクアウトしてきたひとり分の
カレーセットをふたりで半分こしたもの。


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お店で食べるのもいいけれど、
どうしてもジャスミンライスで試したかったから。



"日本人にも食べやすい"カレーだった。
日頃、自分で南インドカレーを作っているので
それに比べるとやっぱりスパイスに"クセ"がない。
小さな子どもも食べるから、仕方ないか^^;



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朝食はもっぱら夏野菜たっぷりのトマトスープ。


胡瓜サンドを作ってみた。


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おばあちゃんの育てた胡瓜を薄切りにして前の晩から塩麹に漬け込んだ。
朝絞って焼いたパンに挟んだだけ。
仕上げに黒胡椒をかけただけで結構イケた。

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義母から大量のパセリをもらった。
いつもならレンジでチンして乾燥パセリを作るのだが、
面倒だったのでそのまま冷凍庫に入れて手で潰した。

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乾燥させるより香りが残るから、結構好きかも。


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yamato用のムネ肉3kgを蒸すとかなり濃厚な鶏のスープが作れる。
本当はyamatoのおじやのためのスープなんだけどね・・・

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時々、こそっともらってます。

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いよいよ名古屋の天気予報にも傘マークが並んだ。
今週は天気予報と睨めっこの日が続きそうですね。

今週もどうぞよろしくお願いします。

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明治安田生命J2 第20節
名古屋グランパス 2-0 V・ファーレン長崎
2017.6.25 Sun 18:30KICK OFF
@パロマ瑞穂スタジアム


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by shiba_yama | 2017-06-26 06:31 | 4years | Comments(10)

蕗とだんごむしと夏野菜





※虫が苦手な方はスルーしてください。


「ねぇ・・・今、蕗を下拵えしてるんだけど食べない? 
      たくさんあるの・・・(食べて!困ってるの@@)」



お隣さんから蕗をいただいた。

ご主人が白馬まで行って蕗を採ってきたらしい。

軽い気持ちで受け取ってしまったが、かなりの量だった。

とりあえず下拵えだけしておかねば・・・
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下拵えだけで1時間以上かかった。

どうやって食べようか迷ったが、

昆布と醤油と酒と砂糖で適当に煮た。

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えっ!?
なんか旨いぞ。

普段スーパーなどで長い蕗が売られているが、
頂いたのはとても短くて細いもの。

下拵えに手間がかかり、迷惑な蕗だなぁと思ったがこの味なら納得。

天然とか、なんか特別なものがあるのかな・・・

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「頂いた蕗、とってもおいしかったよ!!ご主人によろしく言っといてね。」



「もう・・・うちは御免よ。今度もらったら全部持って行くわね^^」


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だんごむしを手のひらに乗せる子どもを見て、
鳥肌が立ち、心の奥で「キタナクナイ・・?」と感じていた。

そんな私だが、昨年までだんごむしの繁殖をしていた。

生まれたばかりのだんごむしは、目で見えないほど小さかった。

それでもだんごむしの形をしている。

そして真っ白だ。

真っ白なだんごむしを見たときだけは愛おしいと感じた。

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いつものレンガのすき間にはまだ小さなだんごむしがいっぱいいた。

夜明け直後はみんな寝ている。

なかなか起きない。

そんなだんごむしも最近は私たちよりも早く起きるようになった。

そして、だんだん大きくなってきた。

早く大きくなぁれ。


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そら豆ってどうやって食べますか?

さやから外して、茹でる・・・が一般的かな。

主がどこかで見つけた情報によると
さやごと丸焼きにして、
さやの内側の白い部分をスプーンですくって食べるという食べ方があるらしい。

産地のところでは子ども達が、
この部分を取り合って食べるとか・・・

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そら豆ってあんまり興味なかったが、
わが家も今年はこのさやの中の白い部分を何度かいただいた。


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散歩中に見つけた畑。


おばあちゃんが育てた胡瓜とズッキーニ。

採れたては熱かった。

どちらもかなり濃い色をしていて、おいしいのか不安だったが
想像していたよりもずっとおいしかった。

この胡瓜、私が今まで食べた中で一番みずみずしくて味が濃かった。

もうスーパーの胡瓜は要らない。

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「晴れている日は収穫してるからいつでもおいで。」


そういわれたので、雨が降る前に行ったのに・・・


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片道30分。

次はいつかな。

メールとかsnsとかやってないだろう。

またテクテク歩いて行くか。

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元気が出そうな朝食。

トマトがおいしい季節。

完熟してから収穫したものは別格だ。

最近、朝のスープはトマトのスープが多い。

使い切れなかった夏野菜をみんな入れちゃう。

トマトがおいしいとコンソメとか入れなくても味が濃い。




かぼちゃの新物も並び始めた。

もう少し気温が上がったら、

かぼちゃやじゃがいもの冷製スープが作りたいな。

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by shiba_yama | 2017-06-23 06:39 | 4years | Comments(14)

新緑と青梅とバケット


散歩がてら産直へ野菜を買いに行った。

トマト、ブロッコリー、生姜、そらまめ。

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買い物へはyamatoを連れて行った。

散歩がてらパン屋さんまで歩いて、
バケットを買いたかったから・・・

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バケットは残り1本だった。


「次はどれくらいで焼きあがりますか?」


「30分くらいです。」


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ちょっと暑いけれど、公園で走るか♪



「じゃああと2本。あとで取りに来ます。」

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「もう野菜なくなっちゃったよ・・・胡瓜とか茄子とかあったんだけどね。」


通りがかりの畑の脇で、バケツに入った青梅を見つけた。
三越なら3Lか4Lだろう。
リュックには野菜が入っている。
帰りにパン屋で3本のバケットを入れる予定だから、
青梅の入る余地はない・・・


「これ採れたてだから、水分たっぷりだよ。
朝5時に採ったやつなんだから^^」



「1kgだけ頂こうかな♪」



散歩コースの畑では、枇杷の収穫真っ盛りだ。
これは無花果。
かなりたくさんの木が並んでいる。
枇杷が終わると無花果なんだね。

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新緑の色がさらに増してきた。
緑というより黒だ。


すごく暑いのに、ときどき何かが切れたように突然興奮するyamato。
数秒走っただけで満足したようだ。
というより、暑さに気づいたのか^^;


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帰宅後リュックを開けたら、トマトがいくつかつぶれていた。

完熟したものだったことを忘れていた。



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パンを買うのに時間はかかったけれど、

とびっきりの青梅に出会えた。

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梅シロップを作ろうと思ったら、空き瓶がこれしかなかった。
梅が大きすぎて氷砂糖が入りきらなかった。


また明日追加で入れるか・・・^^;



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バケット3本。
わが家の1週間分のパン。
朝はスープとバケット。
休日は野菜を挟んでサンドイッチ。
ワインの日も食べる。


冷凍庫にバケットのストックがなくなると
不安になるので3本ずつまとめ買いしてる。

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yamatoが来てから、保存食を作ることは一気に減った。
梅酒もほとんど作っていない。


でも、yamatoがいなかったら、
朝採りの梅にも出会えなかっただろう。


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「晴れていれば、毎日収穫してるから・・・またおいで。」


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梅雨入りしたのに、予報から雨マークは消えた。
今週末も忙しくなりそうです^^;

どうぞ素敵な休日を。


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明治安田生命J2 第18節

名古屋グランパス VS 東京ヴェルディ
2017/6/10 sat 15:00kick off
@味スタ


柴犬yamatoは名古屋グランパスを応援しています。

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by shiba_yama | 2017-06-10 06:31 | 4years

ジンジャーシロップ





東別院てづくり朝市で見つけた立派な生姜。


「1個100円くらいでいいよ♪」


帰宅後、測ってみたら300gあった。

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*材料*

生姜 300g(皮むき後)
きび砂糖 300g
水 300cc
赤唐辛子 1本
カルダモン 3個
シナモン 10cm
クローブ 1粒
レモン汁 適量

*
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今回はこちらのレシピを参考にしてみた。




スライスした生姜とスパイスをボウルに入れたら、
砂糖をどばっとのせて
そのまま冷蔵庫で一晩寝かせた。

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これでシロップの出来上がりというくらい
生姜からたっぷりのエキスが出た。

この時点で水は入っていない。


生姜が干からびた感じ。
砂糖の力、恐るべし。

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これを鍋に入れて、
水を入れて30分ほどことことと煮たら
できあがり。

メチャ簡単に作った。

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仕上げに入れるレモンがなかったので、
冷蔵庫にあった焼酎用のシークワーサーを入れてみた。


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散歩帰りの汗かいた体に嬉しい。



週末は手づくりジンジャー持って行こう。
どこへ出かけようかな。

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そろそろ梅雨入りしそうだし、
天気のいい週末も今週までかしら・・・
どうぞ素敵な週末を。


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by shiba_yama | 2017-06-02 06:28 | 4years | Comments(8)

さんぶんこ


昨日は朝から探し物があって、
気づいたらネットサーフィンしてた。



そして、こんなもの見つけちゃった。


スーパーで牛乳買う時、迷わず一番安い牛乳選ぶ私。

乳脂肪分38%以上のものを買う時は、半額シールが貼ってある時。

それでも、このソファには"一瞬"迷いが出た。

若い頃なら迷わずポチってたな・・・*^-^*





冷静になれ、私。
※ちょっと脱線しました・・・




*
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*

3パック/○○円。
納豆とか、もずくとか・・・

スーパーで買い物をすると、そういうのが多い。
2つでいいんですけど。

でも、最近は困らない。
3つ目はyamatoにあげる。

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2つは朝食の卵かけご飯に・・・

3つ目はyamatoのおじやに。

すぐに食べないときは、このまま冷凍庫に放り込む。
野菜が足りないときのおじやに使う。

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+++ 今日のおじやのレシピ(10食分/5日分) +++

雑穀ご飯:1合分
大根:1/3本
大根の葉:1本分
人参の皮:5本分
茹でたさつま芋:1/2本
煮干(出汁取り後):20本くらい
鰹節(出汁取り後):適当
納豆:1パック
鶏の蒸し汁:1リットル


全部の材料を鍋に入れて、水分が足りなかったら水を足して、
中火の弱火で15分ほどグツグツ。

口に放り込んで歯を使わずにつぶせれば出来上がり。



300ml程度の保存容器×10個分に取り分けて
冷蔵庫にストックしておく。

これがyamatoのご飯のベース。
蒸し鶏を入れてレンジでチンしたら、
さぁ召し上がれ♪

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チンした後・・・


納豆が入っている日のご飯はちょっと臭い。


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最近は、日の出と共に散歩へ出発。


朝陽を楽しみながら、街を回る。


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いつものように4時に起きて、お弁当作った。
さぁ散歩へ出かけよう♪と思ったら、
いきなりの大雨。



主は二度寝してた。
もちろんyamatoも・・・


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by shiba_yama | 2017-06-01 06:34 | 4years | Comments(10)

"& Premium (アンド プレミアム)"




先日も借りたが、
気に入ったので順番に読んでみてる。

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"よく「うちは30種類のスパイスをブレンドしています」などとスパイスの種類をウリにする店があるが、
だから個性的な味になったというのであれば、それは大いなる勘違いだ。
スパイスは数が多くなればなるほど風味が平均化され、万人向けになっていく・・・" 
本文より抜粋




カレーはかなり作り重ねた。
少量の米油と数種類のスパイスがベース。
あとはトマトとたまねぎと季節の野菜を入れる。
調味料は塩のみ。
肉は使わない。
入れる時はお刺身用の魚。


北インドは少し体に合わない。
南がいい。


そんなのおいしくなるはずがないと思ってたけどね・・・

これがおいしいの。
カレールウはもう要らない。


"アクも味のうちなのか・・・

アクとうま味はいつも隣り合わせ" 本文より抜粋



私も自分で作るカレーのアクは取らない。
インド人のシェフに教えてもらった隠し味。


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いわゆる欧風カレーがいろいろ載っていた。

牛肉ベース、豚肉ベース・・・

珍しく気になった。

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作ってみた。

こちらも小麦粉は使わない。

少量の油とスパイスと玉ねぎとトマト・・・

面白かったのは、豚肉を梅酒に漬け込むところ。

梅の酸味が隠し味。

インドのカレーは何かしら酸味を入れる。

酢を入れる場合もあるが(うちの場合は・・・梅干入れてます)、

梅酒っていいな^^

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おばちゃんの体にはおいしいけれど、

育ち盛りの男の子が食べたら

きっと何か物足りなく感じるんだろうな。

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++++++++ 水野仁輔 カレーの教科書 ++++++++
水野 仁輔 著
NHK出版

著者の15年間におけるカレー研究の集大成本。
国民食“カレー"の成り立ちを、独自の「ゴールデンルール」を基に解明。
オリジナルのカレーづくりに応用可能なhowtoを紹介する、従来のレシピ本とは一線を画した日本初のカレー理論書。
今後数十年は、この本を超えるカレー本は出版されないかもしれない。

++++++++++++++++amazonより抜粋++++++++++++++++++




料理は化学だな。

まさに教科書でした。

また忘れた頃に勉強がてら借りたいです。

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最近本屋さんって行かれますか?




雑誌コーナー行って驚きました。

図書館ばかり行っていると、昔ながらの雑誌ばかりで・・・

新しいタイプの雑誌が多くあって

楽しく立ち読みしました。

聞いたことない出版社だけど、

面白いものが多かったな。

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白目を見せる演技中です・・・笑
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by shiba_yama | 2017-05-20 06:23 | 4years

たんぽぽと作り置き


いつもの公園にたんぽぽの姿が見えるようになった。

まだ生まれたばかりのたんぽぽ。

とても短くて茎の長さはほぼゼロ。

まだ土の中に半分埋もれてます。



公園には、土の中に半分顔をうずめたたんぽぽがいっぱい。

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こちらは柳の木。

ふっくらとした芽が色づいてきてます。
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気持ちよくて、街中をぐるぐる歩いた。

ランチタイムだったようで、どのお店も若い奥様方でいっぱい。

そんな中で新しいお店を見つけた。



"注文の多い雑貨店"。

コーヒー屋さんだったはずなんだけど・・・

コーヒー屋さんは移転されたとのこと。



休日に主と一緒に再訪しよう。

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先週の作り置き。
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里芋、キャベツ、レタス、ブロッコリー、大根・・・

主が仕事帰りに産直で野菜を買って来てくれる。
ブロッコリーはそろそろ終わりかな。

春野菜が出回ってきたようなので、
春野菜でスープでも作りたい。
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どうぞ素敵な週末を。



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今日は鯱vs犬です。
アウェイに強い名古屋に期待!


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by shiba_yama | 2017-03-11 06:38 | 4years

グリーンアレンジ


ただなんとなく、いつもは入らないコースを歩いてみた。
どこへ出るんだろう・・・と内心ワクワクしながら歩いた。
高台へ出た。
ちょっとした展望台になっていて、先客がいた。


「こんにちは。」


「こんにちは。」


だいぶ歩いたと思ったんだけど、
さっき入ったところとかなり近いところに出た。
そこは"回り道"だった。

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素敵な光が差し込む場所だった。
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どこまでも獣道が続いていた。
ここはタヌキが出そうだな。

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仕事から帰るや否や産直へ買出しに行った。
野菜を玄関に置いて、yamatoを連れ出した。
歩けるだけ歩いた。


帰宅したら、1時だった。
また遅くなっちゃった・・・
気づいたら2時間も歩いていた。


慌ててお弁当を食べて、買って来た野菜の下拵え。
牛蒡も里芋も蓮根も掘りたての泥つき・・・
洗って切るだけなのに時間がかかる。
手がシワシワになってきた。


3時間もかけてこれしかできなかった。

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少し落ち込む。


これなら3時間仕事してきて、
おいしそうなお惣菜でも買ってくればいいんじゃない?

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お散歩で見つけた雑草。
山に雑草は生えないんだけど、
散策路など程よい湿気があって、
日当たりのいい場所にはたくさん生えてます。


ヘビイチゴが真っ赤に熟してました。

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牛蒡は大きなものが2本入っていた。
ささがきを仕上げるのに約1時間。
でも、ささがき牛蒡を買おうと思ったことはない。
ささがきに時間がかかるのは私だけ?
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雑草を食卓に飾ったことありますか?
日が昇ると花が咲き、日が沈むと花が閉じます。
また翌日になって日が昇ると花が開く。
お花屋さんのお花はずっと咲いてます。


摘んできてから、5日くらいたったかな・・・
テーブルの上でぐんぐん伸びてきます^^;
よろしかったら、どうぞお試しを。


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by shiba_yama | 2017-02-14 06:31 | 4years | Comments(12)

「鬼は外!福は内!」


一晩水に浸した200gのひよこ豆を
1時間ほどことこと煮ました。
半分はカレーに、残り半分はサラダにしました。


カレーは、クミンホールとクミンパウダーだけのシンプルなもの。
カレーっていろんなスパイスを加えると
おいしくなると思いがちだけど、
たまには少ないスパイスで作ったほうが
素材の味が生きておいしいんです。


インドではこのまま子どもの離乳食にもするとか・・・
わが家では大人が食べるので、半分は豆の形を残してあります。

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++++++++++ 毎日おいしい 豆レシピ ++++++++
堤 人美著
学研プラス

昔から体にいい食材として知られる豆。
かつては豆料理といえば甘い煮豆が主流だったが、近年のビストロブームで、
おしゃれでおいしい豆レシピが広がり、若い人で豆好きが増えている。
そんな今どきレシピと昔ながらの味も紹介。豆の栄養知識も解説する。
amazonより抜粋
++++++++++++++++++++++++++++++++++

カレーは半分食べたら、残りは冷凍しました。
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節分の由来を知り、春を待つ気持ちや、
無病息災を願う親のあたたかい気持ちを知らせる。
自分の体や心の中にいる鬼について考え、豆をまいて追い払う。

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もっちゃんさん!
真似っこしてみましたよ^^

やってみてわかったけど、もしかするとマズルのサイズに合わせて穴をカットしたのかな?
素敵なアイデアいただきました。


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少しずつ暖かくなってきましたね。
昨日は薄着で散歩へ出かけたにも関わらず
歩き出して20分で汗だくに・・・
脱ぎ着しやすい服装が必要な季節になりました。


どうぞ素敵な週末を。



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by shiba_yama | 2017-02-04 06:38 | 4years | Comments(12)

ジンジャーシロップ


冬になると主はしもやけで悩まされる。
何かしてあげたいけれど、何が効くのかな・・・


雪が降ったりして寒い日が続いた。

八丁味噌でキムチ鍋を作った。

青唐辛子を入れたタイ風うどんも作った。

スパイスたっぷりの南インドカレーも作った。

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お試しで作った"ジンジャーシロップ"はヒットだった。



夕食時は焼酎のお湯割が定番。
たいていは梅干を入れるのだが、
ジンジャーシロップを入れてみた。
一杯だけで手足まで温まった。

唐辛子入りだったからね・・・笑


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生姜100g分で作ったら、
あっという間になくなったので2回目は200g分で作った。
レシピを検索していたら、
「手かげんしないしょうがシロップGOLD」なるものを見つけた。



私も使い終わった生姜を食べることにした。

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干して"生姜チップ"を作ろうとしたが、
テーブルで干してると、
ついつい手が伸びる・・・*^-^*


生姜って使い切れずに古くなることも多いから、
そんな時はジンジャーシロップおススメです。



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by shiba_yama | 2017-02-02 06:30 | 4years | Comments(4)

柴犬yamatoと飼い主の日々の記録。


by shiba_yama
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